Ingredientes
1 taza de leguminosas bien cocidas (garbanzos o lentejas son ideales).
1 cebolla.
Ajo.
1 zanahoria.
Comino en polvo.
Perejil.
Huevo o harina, salsa de soja y agua.
Aceite.
Elaboración
Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos y los salteamos con un poco de aceite y sal durante 3 minutos. Machacamos las leguminosas previamente cocidas. Añadimos el ajo y la cebolla, la zanahoria rallada finita, el perejil y el comino. Lo mezclamos todo hasta tener una mezcla consistente y compacta. Si estuviera blanda, le podemos añadir harina. Damos la forma a las croquetas y las pasamos por el huevo o substituto (mezclando harina, agua y salsa de soja hasta que quede una pasta). Las rebozamos con pan rallado. Las freímos y ya se pueden comer.
Nuestro consejo
Estas croquetas tienen mucha proteína y es una manera muy gustosa de comer las legumbres.
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