Ingredientes
350 gr. de arroz integral.
1 cucharada de aceite de oliva.
Una pizca de comino y una de mostaza negra.
Canela en rama.
2 limones.
2 cucharadas de mantequilla.
Perejil y sal.
Elaboración
Lavar el arroz y dejar en remojo 20 minutos. Calentar el aceite y saltear las especias, agregar el arroz bien escurrido, removerlo dos o tres minutos y echar el agua (el doble de agua que arroz), la canela y la sal. Tapar la cacerola y cocinar a partir del hervor a fuego lento durante unos veinte minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Rociar por encima con medio jugo de limón y la mantequilla. Tapar. Cocinar dos minutos más. Servir cada plato decorado con una ramita de perejil y una rodaja de limón.
Nuestro consejo
Que el arroz sea biológico y las especias frescas. Este plato lo he hecho numerosas veces en alguna fiesta, en especial para mi cumpleaños y ha sido un éxito. Queda muy bien con arroz basmati. También se le puede añadir cúrcuma y le da un precioso color.
dilluns, 26 d’octubre del 2009
CREMA DE ZANAHORIAS
Ingredientes
1 Kg. de zanahorias.
1 litro de agua mineral con gas.
30 gr. de mantequilla o margarina.
Sal y pimienta.
Elaboración
Se pelan y cortan las zanahorias en rodajas finas. Se colocan las zanahorias con la mantequilla dentro de un cazo a fuego lento para rehogarlas solo hasta que se derrita la mantequilla. A continuación se echa el agua, se salpimienta y se deja en el fuego hasta que las zanahorias estén muy tiernas. Y por último fuera del fuego se trituran las zanahorias hasta formar una crema muy fina. Puede servirse fría o caliente espolvoreada con perejil picado.
Nuestro consejo
Para esta receta es imprescindible que el agua sea con gas ya que le da un toque esponjoso muy especial a la crema.
1 Kg. de zanahorias.
1 litro de agua mineral con gas.
30 gr. de mantequilla o margarina.
Sal y pimienta.
Elaboración
Se pelan y cortan las zanahorias en rodajas finas. Se colocan las zanahorias con la mantequilla dentro de un cazo a fuego lento para rehogarlas solo hasta que se derrita la mantequilla. A continuación se echa el agua, se salpimienta y se deja en el fuego hasta que las zanahorias estén muy tiernas. Y por último fuera del fuego se trituran las zanahorias hasta formar una crema muy fina. Puede servirse fría o caliente espolvoreada con perejil picado.
Nuestro consejo
Para esta receta es imprescindible que el agua sea con gas ya que le da un toque esponjoso muy especial a la crema.
CROQUETAS DE LEGUMBRES
Ingredientes
1 taza de leguminosas bien cocidas (garbanzos o lentejas son ideales).
1 cebolla.
Ajo.
1 zanahoria.
Comino en polvo.
Perejil.
Huevo o harina, salsa de soja y agua.
Aceite.
Elaboración
Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos y los salteamos con un poco de aceite y sal durante 3 minutos. Machacamos las leguminosas previamente cocidas. Añadimos el ajo y la cebolla, la zanahoria rallada finita, el perejil y el comino. Lo mezclamos todo hasta tener una mezcla consistente y compacta. Si estuviera blanda, le podemos añadir harina. Damos la forma a las croquetas y las pasamos por el huevo o substituto (mezclando harina, agua y salsa de soja hasta que quede una pasta). Las rebozamos con pan rallado. Las freímos y ya se pueden comer.
Nuestro consejo
Estas croquetas tienen mucha proteína y es una manera muy gustosa de comer las legumbres.
1 taza de leguminosas bien cocidas (garbanzos o lentejas son ideales).
1 cebolla.
Ajo.
1 zanahoria.
Comino en polvo.
Perejil.
Huevo o harina, salsa de soja y agua.
Aceite.
Elaboración
Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos y los salteamos con un poco de aceite y sal durante 3 minutos. Machacamos las leguminosas previamente cocidas. Añadimos el ajo y la cebolla, la zanahoria rallada finita, el perejil y el comino. Lo mezclamos todo hasta tener una mezcla consistente y compacta. Si estuviera blanda, le podemos añadir harina. Damos la forma a las croquetas y las pasamos por el huevo o substituto (mezclando harina, agua y salsa de soja hasta que quede una pasta). Las rebozamos con pan rallado. Las freímos y ya se pueden comer.
Nuestro consejo
Estas croquetas tienen mucha proteína y es una manera muy gustosa de comer las legumbres.
CROQUETAS DE LENTEJAS
Ingredientes
250 gr. de lentejas hervidas.
1 diente de ajo.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de orégano.
2 huevos.
Pan rallado.
Aceite, sal y pimienta.
Elaboración
Colocar las lentejas dentro de un plato hondo y después de triturarlas con la ayuda de un tenedor mezclarlas con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano, salpimentándolas ligeramente. Añadir el pan rallado necesario para conseguir una masa consistente que podamos moldear. Formar las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos. Batir los huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato. Pasar las croquetas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente reservándolas sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de una ensalada variada.
Nuestro consejo
Las croquetas siempre son una buena solución para aprovechar las sobras de un plato guisado, en este caso de lentejas y transformarlo en otro muy distinto además de económico.
250 gr. de lentejas hervidas.
1 diente de ajo.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de orégano.
2 huevos.
Pan rallado.
Aceite, sal y pimienta.
Elaboración
Colocar las lentejas dentro de un plato hondo y después de triturarlas con la ayuda de un tenedor mezclarlas con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano, salpimentándolas ligeramente. Añadir el pan rallado necesario para conseguir una masa consistente que podamos moldear. Formar las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos. Batir los huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato. Pasar las croquetas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente reservándolas sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de una ensalada variada.
Nuestro consejo
Las croquetas siempre son una buena solución para aprovechar las sobras de un plato guisado, en este caso de lentejas y transformarlo en otro muy distinto además de económico.
EMPANADA DE VERDURAS
Ingredientes
Para la masa
Harina integral. Agua. Sal. Levadura.
Para el relleno
Cebolla. Zanahoria. Calabacín. Pimiento. Otras verduras.
Elaboración
Ponemos las verduras con aceite a freír hasta que estén hechas. Le ponemos sal. En un recipiente ponemos la harina bien mezclada con la levadura. Le añadimos el agua con sal hasta que quede una pasta bien homogénea y hacemos una bola. Extendemos la masa sobre un recipiente metálico con harina y aceite para que no se pegue. Ponemos las verduras en una parte de la masa y la doblamos por la mitad para hacer la empanadilla. La cerramos presionando los lados con un tenedor. La ponemos en el horno hasta que la pasta esté hecha. Buenísima!.
Nuestro consejo
Si tienes ocasión de hacerla en un horno de leña o directamente en el fuego, pruébalo!
Para la masa
Harina integral. Agua. Sal. Levadura.
Para el relleno
Cebolla. Zanahoria. Calabacín. Pimiento. Otras verduras.
Elaboración
Ponemos las verduras con aceite a freír hasta que estén hechas. Le ponemos sal. En un recipiente ponemos la harina bien mezclada con la levadura. Le añadimos el agua con sal hasta que quede una pasta bien homogénea y hacemos una bola. Extendemos la masa sobre un recipiente metálico con harina y aceite para que no se pegue. Ponemos las verduras en una parte de la masa y la doblamos por la mitad para hacer la empanadilla. La cerramos presionando los lados con un tenedor. La ponemos en el horno hasta que la pasta esté hecha. Buenísima!.
Nuestro consejo
Si tienes ocasión de hacerla en un horno de leña o directamente en el fuego, pruébalo!
RISOTTO DE ARROZ CON CHAMPIÑONES
Ingredientes
250 gr. de arroz integral.
1 cebolla cortadita.
200 gr. de champiñones.
200 gr. de calabacín.
Aceite de oliva.
300 gr. de espinacas (tenerlas ya bien lavadas).
2 dientes de ajo.
4 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado.
Sal marina fina.
Orégano y pimienta al gusto.
Elaboración
Primero ponemos a cocer las espinacas al vapor durante unos 5 minutos. En una sartén (paella) salteamos con un poco de aceite de oliva la cebolla, los champiñones y el calabacín, todo bien cortadito durante unos cinco minutos (debe quedar "al dente") Cuando ya esté casi a punto añadimos el ajo bien picadito. Pondremos a hervir el arroz (dos medidas de agua por una de arroz) con una pizca de sal durante 45 minutos. Cuando falten unos 20 minutos añadiremos las espinacas bien cortaditas, el orégano y la pimienta y el salteado de verduras. Una vez tengamos el plato sobre la mesa añadiremos el queso parmesano bien ralladito.
Nuestro consejo
Si os gusta que el arroz quede bien sueltecito es mejor que utilicéis el arroz de grano largo.
El hecho de añadir las verduras a falta de 20 minutos es para que no queden deshechas.
250 gr. de arroz integral.
1 cebolla cortadita.
200 gr. de champiñones.
200 gr. de calabacín.
Aceite de oliva.
300 gr. de espinacas (tenerlas ya bien lavadas).
2 dientes de ajo.
4 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado.
Sal marina fina.
Orégano y pimienta al gusto.
Elaboración
Primero ponemos a cocer las espinacas al vapor durante unos 5 minutos. En una sartén (paella) salteamos con un poco de aceite de oliva la cebolla, los champiñones y el calabacín, todo bien cortadito durante unos cinco minutos (debe quedar "al dente") Cuando ya esté casi a punto añadimos el ajo bien picadito. Pondremos a hervir el arroz (dos medidas de agua por una de arroz) con una pizca de sal durante 45 minutos. Cuando falten unos 20 minutos añadiremos las espinacas bien cortaditas, el orégano y la pimienta y el salteado de verduras. Una vez tengamos el plato sobre la mesa añadiremos el queso parmesano bien ralladito.
Nuestro consejo
Si os gusta que el arroz quede bien sueltecito es mejor que utilicéis el arroz de grano largo.
El hecho de añadir las verduras a falta de 20 minutos es para que no queden deshechas.
SOPA DE TOMATE
Ingredientes
1 cebolla mediana.
1 ajo.
1 pimiento verde.
1 Kg. de tomates.
1 litro de caldo vegetal.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Unas ramitas de hierba buena.
Aceite y sal.
Elaboración
Se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picados hasta que empiecen a dorarse. A continuación se añaden los tomates picados limpios de piel y semillas, dejando que cuezan a fuego lento hasta que el sofrito haya absorbido el agua que desprendan los tomates. Se pone el pimentón y la sal se mezcla bien y se echa el caldo dejando que hierva a fuego lento hasta que veamos el caldo espesito. En los últimos minutos se incorporan unas hojas de hierbabuena picadas. Esta sopa se sirve acompañada de uvas. Y ya fuera del fuego puede añadirse si se quisiera más completo un huevo batido, removiendo mientras se echa para que no se cuaje.
Si se desea más espesa puede añadirse al sofrito un poco de harina de maíz.
1 cebolla mediana.
1 ajo.
1 pimiento verde.
1 Kg. de tomates.
1 litro de caldo vegetal.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Unas ramitas de hierba buena.
Aceite y sal.
Elaboración
Se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picados hasta que empiecen a dorarse. A continuación se añaden los tomates picados limpios de piel y semillas, dejando que cuezan a fuego lento hasta que el sofrito haya absorbido el agua que desprendan los tomates. Se pone el pimentón y la sal se mezcla bien y se echa el caldo dejando que hierva a fuego lento hasta que veamos el caldo espesito. En los últimos minutos se incorporan unas hojas de hierbabuena picadas. Esta sopa se sirve acompañada de uvas. Y ya fuera del fuego puede añadirse si se quisiera más completo un huevo batido, removiendo mientras se echa para que no se cuaje.
Si se desea más espesa puede añadirse al sofrito un poco de harina de maíz.
TORTA DE CALABAZA
Ingredientes: 1 taza de puré de calabaza hervida1 taza de aceite1 1/2 taza de azúcar1 3/4 taza de harina común2 huevos2 cucharaditas de polvo Royal1 cucharadita de bicarbonato de sodioa gusto canela y nuez moscadalas tazas son de las de cafe con leche Preparado: Hervir la calabaza, dejar que se escurra bien.Batir bien la calabaza con el azúcar, aceite y huevos,luego agregar el resto de los ingredientes, y mezclarlos suavemente hasta obtener una crema homogenea. colocar en un molde redondo, o en un savarin, o de budin, como más te guste. Previamente enmantecado y enharinado. Colocar en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.
dimarts, 6 d’octubre del 2009
Un observatori de preus agroalimentaris a Catalunya
La Generalitat ha engegat un observatori dels preus agroalimentaris, segons ha sortit avui publicat en alguns mitjans locals i especialitzats (El Segre, Rural.cat) i al Telenotícies Migdia i Vespre de TV3. Molt soroll per a res, ja que, tot i que des d'ara podrem constatar l'abismal diferència entre el preu pagat al productor i el que paguem nosaltres com a consumidors, l'observatori no té cap competència sancionadora: no es port actuar legalment contra el lliure mercat.
D'altra banda, jutgeu vosaltres mateixos si la presentació de les dades és prou accessible. Jo tampoc treuria tant de pit per penjar unes desenes de PDF's en un racó del web oficial de Departament d'Agricultura. Però aquí entrem en el delicat tema de la informació i els mitjans públics, que sovint es veuen sotmesos a treure la cunya publicitària de torn. Pensem que la notícia no ha sortit (encara) a cap dels mitjans privats amb més difusió al país.
D'altra banda, jutgeu vosaltres mateixos si la presentació de les dades és prou accessible. Jo tampoc treuria tant de pit per penjar unes desenes de PDF's en un racó del web oficial de Departament d'Agricultura. Però aquí entrem en el delicat tema de la informació i els mitjans públics, que sovint es veuen sotmesos a treure la cunya publicitària de torn. Pensem que la notícia no ha sortit (encara) a cap dels mitjans privats amb més difusió al país.
Mescladís 9
Ja ha sortit el butlletí d'octubre de l'Espai Mescladís (Centre Cívic Ribera Baixa d'El Prat). En aquest número, a banda d'explicar-nos la seva oferta de dinars i sopars, ens proposen tres tallers de cuina al seu centre pratenc. N'hi ha un de tapes i música brasilera (això promet), i dos pensats per a infants i joves: un taller per animar els nens de sis a deu anys a cuinar jugant i un que pretén ensenyar els adolescents de 10 a 16 anys a conèixer receptes d'arreu del món mentre aprenen fotografia. Si voleu més detalls podeu accedir al web d'aquest col·lectiu des d'aquí o clicant a l'enllaç que trobareu al nostre bloc. Fins aviat!
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